PRESENTAZIONE DEL CORSO PER BIRRAIO: DAGLI ADEMPIMENTI BUROCRATICI ALL’APERTURA DI UN BIRRIFICIO ARTIGIANALE

Categoria: Sapori Campani Scritto da Palma Emanuela Abagnale / December 9, 2019

Il corso di formazione per birraio, organizzato dal Birrificio Artigianale Boccale dei Re, in collaborazione con l’Associazione CamCampania, che promuove le eccellenze del territorio, è rivolto a coloro che desiderano imparare un mestiere in tutti i suoi aspetti, sia teorici che pratici, dalla A alla Z.

I corsisti saranno accompagnati per mano in questa esperienza a partire dagli adempimenti burocratici fino all’apertura di un birrificio artigianale e alla produzione di una propria birra.

La presentazione del corso (aperta a tutti gratuitamente) si terrà il giorno lunedì 2 dicembre 2019 alle ore 17:00 presso la Sala Consiliare del Comune di Santa Maria la Carità (secondo piano) ed il giorno mercoledì 4 dicembre 2019 presso la Biblioteca Comunale di Sant’Antonio Abate alle ore 17:00.

Durante la presentazione sarà illustrato il percorso formativo nei dettagli e saranno date indicazioni sullo svolgimento delle attività che partiranno a gennaio 2020.

Di seguito, il Programma completo delle lezioni:

- Adempimenti burocratici e legislazione doganale (accise, registri doganali, sistema telematico doganale)

- Sicurezza sui luoghi di lavoro

- Procedimenti HCCP e igiene del lavoro

- Introduzione agli aspetti chimici ed organolettici del processo di trasformazione

- Storia della birrificazione

- Materie prime: malto, luppolo, acqua e lievito

- Tecnologie di trasformazione (tecniche di produzione del mosto e tipologie di fermentazione)

- Laboratorio di produzione: fermentazione e maturazione

- Dalla produzione alla spillatura

- Tecniche di imbottigliamento ed infustamento

- Orientamento e personal branding

- Rilascio di certificato per la somministrazione di alimenti

- Allestimento di un locale (arredo e macchinari)

- Fare Impresa, reperimento di fondi regionali ed europei

- Strategie di marketing e comunicazione

- Chiusura del corso con lezioni pratiche in sala cottura

 

INFO:

T: 329 7093355 /  3318078314    Fb: Boccale dei Re

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Info sull'autore


Palma Emanuela Abagnale

Direttore responsabile della rivista CamCampania

Background e Competenze:  “Le mie principali qualifiche sono quelle di Giornalista Pubblicista (iscritta da luglio 2014 all’Albo dei giornalisti pubblicisti della Campania) e di Cultural Manager (avendo conseguito la Laurea magistrale in Organizzazione e Gestione del Patrimonio Culturale e Ambientale presso l’Università Federico II di Napoli - Titolo della tesi: “La Comunicazione Integrata per la valorizzazione del territorio). Sono appassionata d’arte e fotografia; raccontare (anche per immagini) e organizzare eventi è ciò che faccio dal 2010 per CamCampania, network artistico-culturale che valorizza beni ambientali e culturali (materiali e immateriali) attraverso la comunicazione integrata.