5 CHEF A PALAZZO MARZIALE

Categoria: Enogastronomici Scritto da Palma Emanuela Abagnale / October 22, 2019

Palazzo Marziale, raffinata ed elegante struttura del XV sec. arredato con rari pezzi d'antiquariato abbinati a dettagli contemporanei di design, è la location - situata nel centro storico di Sorrento - in cui si è svolto, domenica scorsa, 11 giugno 2017, l’evento “5 Chef”, organizzato dalla giornalista e Sommelier A.I.S. Angela Merolla.

5 appunto gli Chef protagonisti, con i loro piatti, di questo evento: Marco Del Sorbo Resident Chef di Palazzo Marziale – Sorrento; Luca D’Esposito (Ristorante O’Tianiello- Caserta); Marco Di Martino (Ristorante Marameo - Sorrento); Chef Luigi Serpe (Ristorante Bluesea - Piano di Sorrento); Chef Carlo Verde(Ristorante Villa Gabrisa - Positano).
Molto apprezzato dai presenti il menù, a base di pesce, con abbinamenti vino/cibo molto equilibrati.

Menu:

Chef Luca D’Esposito
“Tartare a Palazzo”
Ricciola su insalatina di agrumi e maionese di lamponi
Resident Chef Marco Del Sorbo
“Il Saor incontra la Penisola”
Sgombro chaud-froid, cipolla rossa e agrumi
Chef Marco Di Martino - Sous Chef Giuseppe Aversa
“Marameo”
Pasta mista trafilata al bronzo, boullion di scorfano, scorfano scottato e crema di prezzemolo.
Chef Luigi Serpe
“Bluesea”
Pescatrice gratinata con insalatina tiepida di lenticchie, asparagi e salsa olandese alla senape
Mastro PanificatoreDomenico Fioretti
Cantucci della Penisola
Chef Carlo Verde
Crostatina alle fragolinecon chantilly al cioccolato bianco e sorbetto alla fragola
Mastro Panificatore Filippo Cascone
Grissini e crackers artigianali – saccottino cafone – panino segale e limone
Vino in abbinamento:
Commenda Magistrale “Mater” – Bianco Puglia IGP annata 2015
Cantina di Lisandro“Lancella” - Pallagrello Bianco Terre del Volturno IGP annata 2016
Cennerazzo - Greco di Tufo DOCG annata 2015
Cantine Fontanarosa Rosato Sannio Aglianico DOC annata 2015
Liquori Gusta Campania - Linea Edizione 900
Amaro Herbis- Nocino e Limoncello

Partener:
Pastificio Arte & Pasta di Boscoreale NA
Pescheria La Perla - Vico Equense NA
Pescheria Lo Scoglio – Caserta
Linea Blu CSM – Centro Spedizioni Molluschi NA

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Info sull'autore


Palma Emanuela Abagnale

Direttore responsabile della rivista CamCampania

Background e Competenze:  “Le mie principali qualifiche sono quelle di Giornalista Pubblicista (iscritta da luglio 2014 all’Albo dei giornalisti pubblicisti della Campania) e di Cultural Manager (avendo conseguito la Laurea magistrale in Organizzazione e Gestione del Patrimonio Culturale e Ambientale presso l’Università Federico II di Napoli - Titolo della tesi: “La Comunicazione Integrata per la valorizzazione del territorio). Sono appassionata d’arte e fotografia; raccontare (anche per immagini) e organizzare eventi è ciò che faccio dal 2010 per CamCampania, network artistico-culturale che valorizza beni ambientali e culturali (materiali e immateriali) attraverso la comunicazione integrata.