CORSO TEORICO-PRATICO PER LA FORMAZIONE DELLA FIGURA PROFESSIONALE DEL BIRRAIO

Categoria: Progetti Scritto da Palma Emanuela Abagnale / November 18, 2019

CORSO TEORICO-PRATICO PER LA FORMAZIONE DELLA FIGURA PROFESSIONALE DEL BIRRAIO: DAGLI ADEMPIMENTI BUROCRATICI ALL’APERTURA DI UN BIRRIFICIO ARTIGIANALE

Il corso di formazione per birraio organizzato dal Birrificio Artigianale Boccale dei Re è rivolto a coloro che desiderano imparare un mestiere in tutti i suoi aspetti, sia teorici che pratici, dalla A alla Z.

I corsisti saranno accompagnati per mano in questa esperienza a partire dagli adempimenti burocratici fino all’apertura di un birrificio artigianale e alla produzione di una propria birra.

Il corso partirà a Gennaio 2020.

E’ possibile prenotarsi telefonicamente al numero 329 7093355 e via mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Di seguito, il Programma completo delle lezioni:

- Adempimenti burocratici e legislazione doganale (accise, registri doganali, sistema telematico doganale)

- Sicurezza sui luoghi di lavoro

- Procedimenti HCCP e igiene del lavoro

- Introduzione agli aspetti chimici ed organolettici del processo di trasformazione

- Storia della birrificazione

- Materie prime: malto, luppolo, acqua e lievito

- Tecnologie di trasformazione (tecniche di produzione del mosto e tipologie di fermentazione)

- Laboratorio di produzione: fermentazione e maturazione

- Dalla produzione alla spillatura

- Tecniche di imbottigliamento ed infustamento

- Orientamento e personal branding

- Rilascio di certificato per la somministrazione di alimenti

- Allestimento di un locale (arredo e macchinari)

- Fare Impresa, reperimento di fondi regionali ed europei

- Strategie di marketing e comunicazione

- Chiusura del corso con lezioni pratiche in sala cottura

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Info sull'autore


Palma Emanuela Abagnale

Direttore responsabile della rivista CamCampania

Background e Competenze:  “Le mie principali qualifiche sono quelle di Giornalista Pubblicista (iscritta da luglio 2014 all’Albo dei giornalisti pubblicisti della Campania) e di Cultural Manager (avendo conseguito la Laurea magistrale in Organizzazione e Gestione del Patrimonio Culturale e Ambientale presso l’Università Federico II di Napoli - Titolo della tesi: “La Comunicazione Integrata per la valorizzazione del territorio). Sono appassionata d’arte e fotografia; raccontare (anche per immagini) e organizzare eventi è ciò che faccio dal 2010 per CamCampania, network artistico-culturale che valorizza beni ambientali e culturali (materiali e immateriali) attraverso la comunicazione integrata.