CORSO TEORICO-PRATICO PER BIRRAIO

Categoria: Attualita' Scritto da Palma Emanuela Abagnale / October 23, 2021

Il corso di formazione per birraio, organizzato dal Birrificio Artigianale Boccale dei Re, in collaborazione con l’Associazione CamCampania, che promuove le eccellenze del territorio, è rivolto a coloro che desiderano imparare un mestiere in tutti i suoi aspetti, sia teorici che pratici, dalla A alla Z.

Le attività formative, che partiranno il giorno lunedì 24 maggio 2021, saranno composte da una parte teorica online e da una parte pratica presso il Birrificio. I corsisti saranno accompagnati per mano in questa esperienza a partire dagli adempimenti burocratici fino all’apertura di un birrificio artigianale e alla creazione di una propria ricetta di birra artigianale.

Le adesioni dovranno pervenire entro il 10 maggio 2021.

Durata complessiva del corso: 30 ore.   

Di seguito, il Programma delle lezioni:

- Adempimenti burocratici e legislazione doganale (accise, registri doganali, sistema telematico doganale)

- Sicurezza sui luoghi di lavoro

- Procedimenti HCCP e igiene del lavoro

- Introduzione agli aspetti chimici ed organolettici del processo di trasformazione

- Storia della birrificazione

- Materie prime: malto, luppolo, acqua e lievito

- Produzione del mosto

- Il processo di separazione e maturazione della birra

- Il calo della birra durante la produzione

- Tecnologie di trasformazione (tecniche di produzione del mosto e tipologie di fermentazione)

- Laboratorio di produzione: fermentazione e maturazione

- La filtrazione della birra

- Reparto birra filtrata

-Stabilità della birra

-Anti ossidativo della birra

- il controllo sensoriale della birra e le anomalie del gusto

-La spillatura

- Tecniche di imbottigliamento ed infustamento

- Allestimento di un locale (arredo e macchinari): sviluppo business plan

- Fare Impresa, reperimento di fondi regionali ed europei

- Prove pratiche su impianto pilota

 

PER INFO E COSTI:

T: 329 7093355     Fb: Boccale dei Re 

Web:  www.birrificioboccaledeire.com   E-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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Info sull'autore


Palma Emanuela Abagnale

Direttore responsabile della rivista CamCampania

Background e Competenze:  “Le mie principali qualifiche sono quelle di Giornalista Pubblicista (iscritta da luglio 2014 all’Albo dei giornalisti pubblicisti della Campania) e di Cultural Manager (avendo conseguito la Laurea magistrale in Organizzazione e Gestione del Patrimonio Culturale e Ambientale presso l’Università Federico II di Napoli - Titolo della tesi: “La Comunicazione Integrata per la valorizzazione del territorio). Sono appassionata d’arte e fotografia; raccontare (anche per immagini) e organizzare eventi è ciò che faccio dal 2010 per CamCampania, network artistico-culturale che valorizza beni ambientali e culturali (materiali e immateriali) attraverso la comunicazione integrata.